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包丁研ぎホルダー両面砥石滑り止めシリコン SUNDRY 砥石9点セット荒砥ぎ(#400/#1000) 仕上げ(#3000/#8000) 面直し用竹製ベース青棒

¥2,510

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SUNDRY 砥石9点セット両面砥石荒砥ぎ(#400/#1000) 仕上げ(#3000/#8000) 面直し用竹製ベース青棒包丁研ぎホルダー

ブランド名：角利産業(Kakuri Sangyo)

両面砥石(荒砥ぎ#400/中砥ぎ#1000/仕上げ砥ぎ#3000/#8000)、
面直し砥石、
竹製砥石台、
仕上げ用青棒、
レザーナイフボード、
包丁研ぎホルダーがセットになった基本的な包丁研ぎ作業に必要なものが揃ったセット

刃こぼれ等がひどい場合は#400、
普段のお手入れには#1000、
刃の細かい傷を整えて仕上げるには#3000、
鏡面仕上げには#8000をお使いください。

砥石の表面が凹んできた場合には面直し砥石を使用して平面を整えます。

さらにキレイに仕上げをする場合はレザーナイフボードに青棒を擦り付け均一に塗布し包丁を研磨します。

セット内容:両面砥石荒砥ぎ・中砥ぎ用(#400/#1000)、
両面砥石仕上用(#3000/#8000)、
面直し用砥石、
滑り止めシリコンマット×2個、
竹製砥石台、
レザーナイフボード、
青棒(グリーンパラフィン)、
包丁研ぎホルダー

砥石の使い方
砥石の準備
　砥石を使用前に10~15分間水に浸し、
気泡が出なくなるまで待ちます。

砥石のセット
　滑り止めシリコンマットに砥石をセット(さらにその状態で竹製ベースにセットするとより安定して使用できます)
※包丁研ぎホルダーを使用する場合は包丁の峰にセットし包丁を固定する。

刃研ぎのやり方
①荒砥ぎ(#400)
　包丁の刃先を15度程度の角度に保ち、
前後に動かしながら砥ぎます。
刃先に軽く力を入れ、
バリ(研ぎカス)が出るまで研ぎ裏も同様に行います。

②中研ぎ(#1000)
　同じ要領で刃を整えます。

③仕上げ研ぎ(#3000/#8000)
　3000番で刃の細かい傷を整え、
8000番で刃を鏡面仕上げにします。